茼蒿，又称皇帝菜、春菊或蒿子秆，是一种营养丰富的绿叶蔬菜，具有独特的清香，常用于火锅、清炒或凉拌。以下是茼蒿的主要营养价值及健康功效：

1. 主要营养成分（每100克可食用部分）

2. 核心健康功效

（1）护眼 & 抗氧化

• 维生素A（β-胡萝卜素）含量高，保护视力，预防夜盲症。
• 维生素C和黄酮类化合物清除自由基，延缓衰老。

（2）促进消化，改善便秘

• 膳食纤维刺激肠道蠕动，缓解便秘。
• 含特殊芳香物质（如茼蒿精油），促进胃液分泌，开胃助消化。

（3）补钙 & 强健骨骼

• 钙+维生素K组合促进钙吸收，预防骨质疏松。

（4）稳定情绪，助眠

• 含胆碱和多种矿物质（如镁），调节神经系统，缓解焦虑，改善睡眠（传统称“安心气”）。

（5）传统中医功效

• 健脾和胃：适合食欲不振、消化不良者。
• 化痰止咳：对痰多咳嗽有一定缓解作用。
• 利小便：含钾高，有助于调节体内水分平衡。

3. 注意事项

• 草酸含量较高：肾结石患者建议焯水后食用。
• 低血压者慎食：茼蒿有一定降压作用，低血压人群不宜过量。
• 过敏风险：极少数人可能对菊科植物过敏。

4. 推荐吃法

• 清炒茼蒿：蒜末爆香，快速翻炒，保留营养。
• 茼蒿豆腐汤：清淡鲜美，补钙又低脂。
• 涮火锅：涮煮时间短，保持脆嫩口感。
• 凉拌茼蒿：焯水后加芝麻酱或醋汁，爽口开胃。

总结

茼蒿是低热量、高纤维的“营养明星”，尤其适合用眼过度、便秘、睡眠不佳的人群。其清香口感与多种做法使其成为健康饮食的优选，但草酸敏感者需注意焯水处理。

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