包装上的“反式脂肪”有哪些？
在食品包装上，反式脂肪可能以多种名称或成分形式存在。以下是常见的标注方式，可以帮助你识别产品是否含有反式脂肪：
1. 直接标注“反式脂肪”
- 营养成分表：部分国家（如中国、美国）要求强制标注反式脂肪含量。若成分表中“反式脂肪”（或Trans Fat）含量＞0克，则明确含有。
- 注意：某些国家允许含量≤0.3克/份时标为“0克”，需结合配料表进一步判断。
2. 配料表中的隐藏来源
以下成分通常含有人造反式脂肪（部分氢化油）：
- 部分氢化植物油（Partially Hydrogenated Vegetable Oil）
- 氢化油（Hydrogenated Oil）
- 植物起酥油（Vegetable Shortening）
- 人造奶油/人造黄油（Margarine）
- 植脂末（Non-dairy Creamer）
- 代可可脂（Cocoa Butter Substitute）
- 固体菜油
- 奶精
- 麦淇淋
3. 其他可能含反式脂肪的成分
即使未明确标注“氢化”，这些成分也可能含反式脂肪：
- 精炼植物油（Refined Vegetable Oil，高温加工可能产生少量反式脂肪）
- 酥油（Shortening）
- 烘焙用油脂（Bakery Fats）
4. 天然反式脂肪的标注
少数食品（如乳制品、牛肉）可能含天然反式脂肪，通常标注为：
- 共轭亚油酸（CLA）
- 反式油酸（Trans Vaccenic Acid）
但天然反式脂肪的健康风险争议较大，一般无需过度担忧。
如何避免反式脂肪？
- 看营养成分表：优先选择“反式脂肪 0克”且配料表中无氢化油的产品。
- 警惕“0反式脂肪”陷阱：若配料表含氢化油，即使标0克也可能含少量。
- 选择天然油脂：如橄榄油、椰子油、黄油（非人造）等。
各国标注差异
- 中国：强制标注反式脂肪含量，但需注意“0克”可能含微量。
- 美国：2018年起禁止部分氢化油，但需留意进口食品。
- 欧盟：部分国家要求标注，并限制工业反式脂肪含量（≤2%）。
建议仔细阅读配料表，避免选择含氢化油的产品。
反式脂肪（Trans Fats）是一种不饱和脂肪酸，主要来源于工业加工（如部分氢化植物油）和天然食物（如反刍动物的肉和奶制品）。虽然天然反式脂肪的危害较小，但人工反式脂肪已被多项研究证实对健康有严重危害，以下是其主要风险：
1. 增加心血管疾病风险
- 升高“坏胆固醇”（LDL）：反式脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，促进动脉粥样硬化。
- 降低“好胆固醇”（HDL）：同时减少高密度脂蛋白胆固醇，削弱其对血管的保护作用。
- 引发炎症和内皮功能障碍：长期摄入可能损伤血管内壁，增加血栓风险。
结果：冠心病、心肌梗死、中风等疾病风险显著上升。
2. 促进肥胖和代谢疾病
- 内脏脂肪堆积：反式脂肪可能干扰脂肪代谢，更易导致腹部肥胖。
- 胰岛素抵抗：长期摄入与2型糖尿病风险相关，影响血糖调控。
3. 其他健康风险
- 炎症反应：与慢性炎症相关，可能加剧关节炎、哮喘等疾病。
- 认知功能下降：部分研究提示反式脂肪可能与阿尔茨海默病风险相关。
- 生育问题：可能干扰激素平衡，影响女性生育能力。
主要来源
- 加工食品：油炸食品（炸鸡、薯条）、人造黄油、起酥油、植脂末、预包装零食（饼干、蛋糕）、奶茶等。
- 天然来源：牛羊肉、乳制品中的反式脂肪（含量低，风险较小）。
如何避免？
- 看标签：避免含“氢化植物油”“人造奶油”“植脂末”等成分的食品。
- 选择健康脂肪：用橄榄油、坚果、鱼类（富含Omega-3）替代。
- 少吃加工食品：减少油炸、烘焙食品的摄入。
- 关注政策：许多国家已禁止工业反式脂肪（如美国、欧盟），但需警惕部分地区仍存在。
世界卫生组织（WHO）建议
- 反式脂肪供能比应低于1%（成人每日约<2.2克）。
- 目标是2023年全球消除工业反式脂肪（部分国家已实施）。
反式脂肪的危害已被广泛证实，减少摄入是保护心血管和代谢健康的重要措施。健康饮食的关键在于选择天然、未加工的食物，并保持均衡营养。
