白萝卜是一种低热量、高营养的根茎类蔬菜，在中医和现代营养学中均被认为具有多种健康益处。以下是其主要营养价值及健康功效：

一、主要营养成分（每100克可食用部分）

1. 低热量：约16-20千卡，适合控制体重。
2. 水分：高达90%以上，有助于补水。
3. 膳食纤维：1.6克左右，促进肠道蠕动，缓解便秘。
4. 维生素C：约15-30毫克（接近柑橘类），抗氧化、增强免疫力。
5. 矿物质：
   • 钾（约170毫克）：调节血压。
   • 钙、镁、磷：支持骨骼健康。
   • 硒：抗氧化微量元素。
6. 植物化学物：
   • 芥子油苷：分解后生成异硫氰酸盐（如萝卜硫素），具有抗癌潜力。
   • 淀粉酶：助消化，缓解腹胀。

二、健康功效

1. 助消化：
   • 含天然消化酶（淀粉酶、芥子酶），帮助分解脂肪和碳水化合物。
   • 膳食纤维预防便秘。
2. 抗炎抗氧化：
   • 维生素C和芥子油苷减少自由基损伤，降低慢性炎症风险。
3. 支持免疫系统：
   • 维生素C促进白细胞功能，增强抵抗力。
4. 心血管健康：
   • 钾含量高，有助于平衡钠水平，维护血压稳定。
5. 传统药用价值：
   • 中医认为白萝卜性凉，可清热生津、化痰止咳（适合风热咳嗽）。
   • 生吃清热，熟吃健脾。

三、食用建议

• 生吃：保留更多维生素C和消化酶（如凉拌萝卜丝）。
• 熟吃：炖汤（如萝卜排骨汤）可软化纤维，适合肠胃虚弱者。
• 搭配禁忌：
  • 不宜与大量人参同食（传统认为萝卜“破气”），但现代观点认为影响较小。
  • 脾胃虚寒者避免过量生食。

四、小知识

• 萝卜皮：含更多芥子油苷，建议洗净后连皮食用。
• 萝卜叶：营养更丰富（钙、维生素K等），可做凉拌或炒食。

白萝卜是经济实惠的“平民人参”，适合秋冬季节润燥，日常适量食用对健康大有裨益！

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